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蒸煮锅具有受热面积大特点

来源:admin日期:1970/01/01 浏览:

粽子专用高压蒸煮锅除可用于煮粽子外,还可用于烧水,熬汤,煮笋干,煮卤制品,肉制品,鸡爪,鸡翅,鸭爪,鸭脖,猪耳朵,炖排骨,筒骨,炖中药,猪蹄,凤爪,鸡腿等食品行业需要高压才能煮熟的产品,这类产品采用此设备加工,可以提高效率,缩短加工时间。因此该蒸煮锅也称多功能蒸煮锅。

产品结构:
     1、本设备为压力容器系列产品,主要由锅体、夹套、倾翻、等部分组成。
     2、锅体部分由外锅体焊接而成。内锅体采用06Cr19Ni10不锈钢,外锅体采用06Cr19Ni10不锈钢(全钢锅)或Q235B板材

(半钢锅)。按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。
     3、倾翻部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
     4、锅盖部分由封头、密封法兰,拐臂、连接套、及轴承等组成。
     5、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。

粽子蒸煮锅分类
1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。
2、 蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀。
3、 淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。

用途:
蒸煮锅又名高压蒸煮锅、密封式蒸煮锅;广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
 

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